Filetes de pes Robalo crudos, retirados de robalos enteros eviscerados. Los robalos después de capturados fueron eviscerados y bien enjuagados con agua de mar, y después de escurridos fueron conservados en hielo hasta llegar al puerto y durante la transportación hasta los frigoríficos. Nunca se mantienen en hielo por más de 48 horas. Las primeras 24 horas son congelados a una temperatura de -20 ºC y posteriormente se mantienen a una temperatura entre -15 ºC y -18 ºC. Se entregan Congelados en bolsa.